Catering en CABA

Cómo elegir un catering para tu evento

Lo primero que conviene definir no es el menú sino el formato, porque de ahí sale casi todo lo demás. Un servicio de mesa sentada necesita más personal y más vajilla que una recepción de pie con estaciones, y esa diferencia pesa en el presupuesto más que el plato que elijas.

Al comparar presupuestos, mirá qué incluye cada uno además de la comida: personal de cocina y de salón, vajilla y cristalería, mantelería, bebida, hielo, y el armado y desarmado. Dos cotizaciones con el mismo precio por persona pueden ser muy distintas si una trae todo eso y la otra lo cobra aparte.

Pedí siempre el detalle de las restricciones alimentarias: cuántos menús vegetarianos, veganos, sin TACC o sin lactosa entran sin costo adicional. Es la consulta que casi nadie hace al cotizar y la que después genera el ajuste de último momento.

Si tu evento es en CABA, preguntá cómo se cobra el traslado hasta ahí: muchos proveedores incluyen un radio sin cargo y cotizan aparte lo que queda afuera. Conviene aclararlo por escrito junto con el horario de llegada, porque el viático y una hora extra de espera son los dos costos que más aparecen recién en la factura.

Preguntas frecuentes

¿Con cuánta anticipación conviene contratar un catering en CABA?

Para fechas de temporada alta —fin de año, y los fines de semana de primavera— conviene cerrar con varios meses de anticipación, porque los proveedores con agenda buena se ocupan primero. Para un evento chico entre semana el plazo es bastante más corto. En cualquier caso, pedir presupuestos temprano no cuesta nada y te deja comparar sin apuro.

¿El precio por persona incluye el personal y la vajilla?

Depende del proveedor, y es la principal fuente de confusión al comparar. Algunos cotizan un valor por persona con todo incluido y otros separan comida, personal, vajilla y bebida en ítems distintos. Al pedir el presupuesto, aclarará las cosas si preguntás directamente qué queda afuera.

¿Cuánta gente de servicio hace falta?

Varía según el formato: una mesa sentada necesita bastante más personal por invitado que una recepción de pie. El proveedor te lo propone según la cantidad de invitados y el tipo de servicio; si el número te parece bajo, preguntá cómo resuelven los momentos de mayor demanda, que son la entrada y el brindis.

¿Se puede probar el menú antes?

Muchos proveedores ofrecen una degustación antes de cerrar, a veces sin cargo si el evento supera cierta cantidad de invitados y a veces como un costo aparte que se descuenta si contratás. Es la mejor manera de evitar sorpresas, así que vale la pena preguntarlo.